蒜苗回锅肉

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蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的传统汉族名菜，属于川菜系。主要原料包括猪肉和蒜苗。制作过程中，先炒回锅肉，再放入蒜苗合炒，最后加入酱油。此菜以鲜香而辣美味可口，色香味俱佳而著称。
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蒜苗回锅肉的用料

主料 二刀肉 500克
蒜苗 3根 汆烫用料
葱 半根 姜 3片
胡椒粉 1勺 黄酒 2勺
花椒 5粒 调味料
豆瓣酱 1勺 豆豉 5克
糖 5克 酱油 1/2勺
甜面酱 1勺

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

肉煮好后晾凉后切片待用
蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

蒜苗切成段待用
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

豆瓣酱剁绒
蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

准备好豆豉
蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

油温5成热后下入肉片炒成灯盏窝状
蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

下入豆瓣酱和豆豉炒香
蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

加入甜面酱和酱油炒香炒出色
蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

下入糖、味精和蒜苗头翻炒后下入蒜苗叶翻炒
蒜苗回锅肉的做法图解9

步骤9

装盘上菜~

蒜苗回锅肉的烹饪技巧

1.做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香； 2.蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不要超过20秒，否则香味大减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-02

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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