小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道传统的东北菜，但现在已经成为享誉南北的家常名菜了。冬天在家炖一家，暖乎乎、香喷喷，吃着甭提多带劲了！
参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#

小鸡炖蘑菇的用料

小土鸡 1只 干榛蘑 250克
小葱 6棵 大蒜 2头
姜 1块 八角 2颗
花椒 1撮 油 10克
盐 6克 酱油 30克
老抽 10克 料酒 20克
热水 适量

小鸡炖蘑菇的做法

#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

2斤多重的小土鸡清理干净
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

剁小块，拣去骨头渣
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

干榛蘑拣去杂质
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

用凉水冲洗一遍，再泡软
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

小葱、大蒜、姜片、八角、花椒准备好
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

温锅凉油，鸡皮入锅，小火煸炒出油脂
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

大蒜、姜片、八角、花椒、小葱白入锅煸炒香味
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

鸡块入锅，大火煸炒变色
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

加盐、酱油、老抽、料酒、热水，大火煮开
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

盖盖，小火焖炖30分钟，充分释放鸡肉的鲜味
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

放入榛蘑，小火焖炖20分钟
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

起锅前撒小葱段，端锅上桌
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤13

香喷喷

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1. 榛蘑口感香滑脆嫩，特别适合炖小鸡，吸足了鸡汤更加好吃；如果没有榛蘑，可将其它干的菌菇泡发后使用； 2. 小鸡先炖一会，充分释放鲜味和香味； 3. 调味料可随喜欢的口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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