能干三碗饭的肉沫茄子

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酒酿圆子很认真

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怎么办，饭不够吃啦！

肉沫茄子的用料

茄子两根	猪肉糜约160g
葱花适量	姜两片
蒜四瓣	腌制肉沫材料如下
料酒一勺	生抽一勺
淀粉一勺	白胡椒粉适量
酱汁材料如下	香醋半勺
生抽一勺	老抽半勺
白砂糖一勺	淀粉一勺
水半碗

肉沫茄子的做法

步骤1

猪肉糜拿出来用水冲洗一下，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、适量白胡椒粉，抓匀腌制十分钟以上

步骤2

准备酱汁：半勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一勺白砂糖、一勺淀粉、半碗水

步骤3

准备姜条、蒜粒、葱花

步骤4

茄子洗净擦干，切成自己喜欢吃的样子大小

步骤5

锅里多加点油，开大火，等油温升高以后放入茄子进行油炸，炸到微软捞出

步骤6

锅里留少许油，开中火，放入姜和蒜爆香

步骤7

转小火，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤8

豆瓣酱炒出红油以后，转中火，加入肉沫翻炒

步骤9

等肉沫变色以后加入茄子翻炒均匀

步骤10

茄子翻炒均匀后，加入之前准备好的酱汁翻炒

步骤11

等酱汁变粘稠，加入葱花翻炒两下出锅～

肉沫茄子的烹饪技巧

1.洗干净的茄子吸干水分马上下锅油炸，茄子肉在空气中容易氧化变色，如果需要过会再油炸，可以洗完切完后，加入一点点盐或者一点点淀粉裹一下可以防止氧化，泡水也可以，但是油炸前需要把水分完全控干，茄子带水分会更容易吸油，还容易溅油 2.我是图方便直接买的猪肉糜，自己切肉沫不用洗，做法一样 3.炸茄子的时候油多放，茄子比较吸油，等油温升高以后再放入茄子炸，低温油炸容易变色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-08

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分类：炸爆炒腌酸

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