家庭版黄焖鸡米饭

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过了孕早期就突然想吃肉了，正好赶上冬天降温，买食材的时候顺便也买了一口砂锅～在寒冷冬季和爱人一起暖暖的吃着热腾腾黄焖鸡～太幸福了～
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黄焖鸡米饭的用料

鸡大腿 1-2个 鸡翅根 4-6个
干香菇 6-8朵 尖椒或青椒 1-2个
土豆 1-2个 金针菇 200克
洋葱 1个 姜片 3片
黄豆酱 2-3大勺 料酒 1勺
黄冰糖 10g 干辣椒 3个
白胡椒粉 10-15克 生抽、老抽 适量
花椒，大料，香叶 适量

黄焖鸡米饭的做法

家庭版黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

准备好食材后，蔬菜类的清洗干净，香菇用温热水泡发，鸡腿肉多次冲洗，洗净血水，可以放入干花椒一起泡，去肉腥。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

土豆切滚刀块，青椒，尖椒切大块，洋葱切片，姜切片，葱切片，备用。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

鸡肉清洗干净，清理多余鸡皮和油脂，剪刀剪小块，鸡腿中间剪开，留前后骨节，中间骨头剔除肉后丢掉。放入生抽两勺，老抽一勺，白胡椒适量，料酒一勺，姜丝少许腌制十五分钟。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

泡发香菇，第一遍的水倒掉，冲洗香菇，确保无杂质。可留第二遍或第三遍香菇水。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

国内放入油，少许盐，油热后放入腌制好的鸡肉。煎炸3-5分钟。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

放入准备好的：花椒，大料，香叶。洋葱，大蒜，大葱，干辣椒。翻炒出香味，放入少量黄冰糖（2-5块），放入大量白胡椒。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

待黄冰糖融化，香料炒香。放入生抽，老抽，两大勺黄豆酱继续翻炒。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

鸡肉变色出香味后，倒入热水，和香菇水，同时放入香菇。大火炖煮15分钟，可尝试咸淡，适量放入食盐。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

准备砂锅，底部铺满土豆（已切滚刀块），土豆上方放入金针菇平铺。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解10

步骤10

连同锅内的肉汤及鸡肉香菇调料，全部倒入砂锅中，大火炖10分钟。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解11

步骤11

可根据个人喜好放入洋葱，建议再次放入白胡椒少许，提味，去肉腥。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解12

步骤12

出锅前放入青椒或尖椒，盖好盖子大火炖煮两分钟，收支，同时反动底部土豆，防止黏连锅底。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解13

步骤13

热气腾腾的黄焖鸡完成～炖煮期间如若颜色需要调整，可适量放入生抽老抽。
家庭版黄焖鸡米饭的做法图解14

步骤14

配合米饭，可吃两大碗～

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

①鸡肉不要焯水，会导致鸡肉变柴。 ②炖煮选择热水。 ③配菜可按个人喜好来。 ④鸡肉可以选择鸡翅，内脏等看个人喜好，腌制方法一致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-12

©本菜谱的做法由 WD-tingting 编写，未经授权不得转载
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