黄焖鸡米饭

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之前做黄焖鸡都是用整只鸡子制作,今天小姿打算只用鸡腿来做,3个鸡大腿就可以煲上一锅!自制的更实惠更美味,价格便宜一倍,而且卫生干净更放心。 自己做的黄焖鸡米饭,酱汁浓香够味,绝对是米饭杀手!这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道!酱汁渗透在鸡肉里,嫩滑爽口,舀一勺酱汁淋在米饭上,想想就口水直流!

黄焖鸡米饭的用料

鸡腿 3个 香菇 5个
土豆 2个 青椒 3个

黄焖鸡米饭的做法

#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁,
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解10

步骤10

.土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解11

步骤11

一锅焖完,色香味美,鲜浓开胃。土豆特别香软,鸡肉特别充足,特别适合下饭
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解12

步骤12

盛碗米饭,配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。我的味信公号:个性胜过姿色,欢迎关注
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解13

步骤13

一个人,一道菜,一碗饭。不孤独的食物美学
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解14

步骤14

甜中带点儿辣,配上米饭炒鸡棒~
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解15

步骤15

饱满又丰富,舀一勺酱汁淋在米饭上,又多了几口米饭下肚
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭的做法图解16

步骤16

酱汁渗透在鸡肉里,嫩滑爽口,舀一勺酱汁淋在米饭上,想想就口水直流!

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

1.喜欢吃麻辣口味的,可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒. 2.由于我们买的鸡腿都是速冻的,一定更要把血水清洗干净,不然会影响味道。 3.自己喜欢的蔬菜都能加进去呢,比如金针菇、木耳等蔬菜,不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。 4.香菇选用干菇最好,泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。 5.炒糖色最好用冰糖,白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。 6.大火收汁时,可试下味道,咸淡凭个人口味再调 7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑,不喜欢可以不用加! 8.汁不要收的太干哦,黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦!多留点汤好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-30

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