粗粮点心 | 广式茶楼里杂粮糕 | 小米红豆千层马蹄糕

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软糯Q弹有嚼劲~ 喜欢马蹄糕的家人一定不要错过这个配方！注意事项：视频里是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。糖可以按照个人甜度来调整，不喜欢甜最多可以减掉一半糖，也可以用零卡糖代替白糖。
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小米红豆千层马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 200ml	白糖 200ml
红豆 50克	小米 50克

小米红豆千层马蹄糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

小米、红豆上锅蒸熟备用。红豆也可以用买的即食蜜红豆，就不用煮了。

步骤3

200ml马蹄粉、400ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。

步骤4

400ml清水、200ml白砂糖，煮开关火

步骤5

趁热加入100ml生浆，快速搅拌至浓稠（边倒边搅），再混合剩余生浆，得到原味浆。

步骤6

把原味浆分成2等份，分别加入红豆和小米，搅拌均匀，得出红豆浆、小米浆。

步骤7

蒸锅放入模具，先放入一层小米浆，大概蒸2分钟左右，再放入蜜红豆，大概蒸2分钟左右。以此类推。

步骤8

（马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层熟透再蒸下一层！蒸的时间按火力和厚度调整！）

步骤9

蒸好后要完全放凉透才能脱模，不然就会粘手粘模具。

步骤10

怎样有好看的切面？一定要放凉再切，最好用锋利一点刀刃薄一点的刀，要一刀切下去不要来回拉，每一次切下去前刀面得是干净的，切完一刀擦一下刀不要嫌麻烦呀。

步骤11

做好的马蹄糕，放凉后用保鲜袋或饭盒密封保存，常温可以放一到两天，放冰箱冷藏可以放两到三天。马蹄糕放时间长了就会有出水、发粘、变硬现象，建议还是尽快吃完口感更好！！！

步骤12

实在做多了可以冷冻起来，冷冻可以放半个月，吃之前拿出来蒸软。但是不建议冷冻，口感还是会变差的

步骤13

软糯Q弹有嚼劲~

步骤14

好吃健康，老少皆宜，快试试吧

小米红豆千层马蹄糕的烹饪技巧

做马蹄糕常见的问题解答：为什么我蒸马蹄糕时表面有水？这个有不同的原因，一个是熟浆没调好，粉水分离了，这个蒸再长时间也凝固不了的。或者马蹄粉沉淀了，勺浆去蒸之前没搅匀也会粉水分离。另一个常见原因，就是蒸汽的“倒汗水”，有水滴到马蹄糕上，就会影响凝固，还粘粘的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-15 · 广东省

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分类：户外野炊/露营/野餐下午茶蒸原味甜

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