【淮扬早茶】烫干丝

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Lena_cao

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淮扬早茶店特色菜。老家的节奏慢，一盘烫干丝一杯清茶开启每日生活。
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淮扬早茶的用料

干丝 180克	酱油一汤勺
芝麻油一汤勺	食用碱 1克
白砂糖一茶勺

淮扬早茶的做法

步骤1

干丝一袋，大蒜两三根，洗净。

步骤2

干丝放水里，放豌豆大小食用碱，大火煮开。

步骤3

水开放大蒜，烫至大蒜茎竿可以折弯（要点）。

步骤4

1.大蒜捞起切小段。 2.干丝煮软捞起。（分寸重要） 3.放酱油麻油糖，拌匀。

淮扬早茶的烹饪技巧

这道菜要好吃，关键在于大蒜和干丝成熟度的把握。大蒜，整根烫，蒜竿会脆脆的，但是不生不辣，过了则绵软缠牙。干丝，入口要软，不能有那种梗着的感觉，也不能煮太久，会化掉。方便的话，可以再加一点油炸花生米，或者腌制的生姜丝，更加地道。然后干丝的绵软和大蒜的脆爽，外加花生米的酥香和生姜丝的辣，综合成丰富而饱满的口感。我买的现成干丝，早上方便快捷。想要最地道，大白干自己切丝，口感会更加Q弹劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-16 · 上海市

©本菜谱的做法由 Lena_cao 编写，未经授权不得转载

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