锅包肉

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锅包肉,原名锅爆肉, 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。 今天来试一下锅包肉的家常做法,酥脆不回软,好吃又下饭。
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锅包肉的用料

里脊 300g 土豆淀粉 50g
白糖 1大勺 香醋 2小勺
料酒 少许 适量
葱丝 少许 姜丝 少许
蒜片 少许

锅包肉的做法

#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片放少许料酒去下腥味
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解2

步骤2

准备好姜丝、葱丝,蒜片
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解3

步骤3

调料汁:一大勺白糖,两小勺香醋(放白醋一样的)
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解4

步骤4

提前勾兑好水淀粉,把里脊肉放入裹均匀就可以了
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解5

步骤5

锅里预热花生油,油七成热开始下入里脊肉
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解6

步骤6

炸好捞出,等油8–9成热再复炸一次使其外表更加酥脆
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解7

步骤7

锅里留有少许底油,下入炸好的肉
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解8

步骤8

再放入葱姜丝和蒜片快速翻炒
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解9

步骤9

加入调好的料汁
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解10

步骤10

快速翻炒,加少许盐中和一下甜味
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解11

步骤11

待料汁完全裹在肉上就可以出锅啦
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解12

步骤12

装盘

锅包肉的烹饪技巧

肉一定要复炸一下才会更加酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-11-18 · 广东省

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