炼乳金枕蛋糕

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江畔煮春风
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比戚风绵密香甜的口感，让它成为今年大火的蛋糕～无泡打粉更安心，蛋白打到位成功率100%。
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炼乳金枕蛋糕的用料

牛奶 75毫升 玉米油 55克
炼乳 15克 奶粉 20克
低筋面粉 100克 蛋黄 6个
以下蛋清部分 玉米淀粉 10克
细砂糖 70克 柠檬汁或白醋 适量
软化黄油表面装饰用

炼乳金枕蛋糕的做法

炼乳金枕蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油、纯牛奶、炼乳混合一起搅拌至乳化状态，加入过筛的低筋面粉和奶粉搅拌，最后打入分出来的蛋黄，混匀备用。
炼乳金枕蛋糕的做法图解2

步骤2

糖和淀粉拌匀，加入蛋白里，再加柠檬汁，先低速后高速打发到硬性发泡，提起打蛋头有直立小尖头即可。打发到蛋白出现明显纹路时要随时观察蛋白状态。
炼乳金枕蛋糕的做法图解3

步骤3

一次做多种口味也可，每份蛋黄糊调好备用，蛋白一起打发即可，最后称重分配翻拌均匀。拌匀蛋白糊时切记不可划圈。分享小技巧：用刮刀上下翻拌后借用蛋抽按压翻匀，会非常快，也不会消泡。
炼乳金枕蛋糕的做法图解4

步骤4

按自己喜好，表面撒芝麻或者香葱肉松、杏仁片等装饰（做肉松味也可以蛋糕中加香葱肉松，撒面糊里用刮刀轻拌即可） 装好纸盒中间挤出一条软化的黄油，塞进预热好的烤箱烘烤。
炼乳金枕蛋糕的做法图解5

步骤5

家用烤箱中下层烘烤150°60分钟即可。

炼乳金枕蛋糕的烹饪技巧

①准备开始前，提前把黄油放入裱花袋等待软化备用。 ②蛋白打发不要太过，打到明显阻力有纹路时，边观察边慢速打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-20 · 湖北省

©本菜谱的做法由 江畔煮春风 编写，未经授权不得转载
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