肉末虾酱炖豆腐

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虾酱经过发酵后，鲜味十足。喜欢它的人觉得鲜美至极，不喜欢它的人觉得有令人不愉快的气味。炒菜时加适量虾酱，有提鲜增咸的作用，尤其炖豆腐更觉得美味和入味。
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肉末虾酱炖豆腐的用料

猪肉馅 100克	虾酱 40克
豆腐 500克	青蒜叶 1把
葱花 5克	姜粒 5克
植物油 30克	生抽 10克
淀粉 10克	凉水 80克

肉末虾酱炖豆腐的做法

步骤1

备料：肉馅、虾酱、豆腐、青蒜叶、大葱、鲜姜

步骤2

豆腐切1公分大小的丁，青蒜叶切小段，葱切丝，姜切粒

步骤3

热锅凉油，虾酱入锅炒几下，倒入肉馅、葱丝、姜粒，肉馅炒变色

步骤4

倒入豆腐以及用生抽、淀粉、凉水调成的水淀粉，大火翻炒

步骤5

芡汁变得浓稠，撒入青蒜叶

步骤6

翻炒均匀，蒜叶变色，出锅。

步骤7

咸鲜开胃，特别有滋味

肉末虾酱炖豆腐的烹饪技巧

1. 我用的自动炒菜机完成的这道菜，用普通的炒锅也同样适用操作流程； 2. 虾酱煸炒出香味，吃着不腥；虾酱的咸味很重，所以盐可随口味添加； 3. 豆腐选用质地柔韧的品种，不要用易碎的内酯豆腐； 4. 喜欢红润色泽的，可用酱油或者老抽代替生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-21 · 北京市

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