芹菜香干回锅肉

精品

17.7万浏览 5500 收藏

meggy跳舞的苹果

＋关注

回锅肉怎么搭配都好吃，就像这锅芹菜香干回锅肉，肉片细嫩滑润，菜炸清脆油润，鲜咸中带着或隐或现的醋味，让人胃口大开。
参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

芹菜香干回锅肉的用料

熟五花肉 220克	五香豆腐干 120克
芹菜杆 100克	青蒜 2棵
油 30克	盐 3克
生抽 10克	老抽 5克
料酒 10克	香醋 10克
凉水 30克	大蒜 4瓣
大葱 10克	姜 10克

芹菜香干回锅肉的做法

步骤1

备料：带皮五花肉提前煮熟，放冰箱冷藏变硬后切厚约5毫米的薄片；五香豆腐干切薄片；芹菜杆斜切薄片，青蒜斜切段

步骤2

【调料汁】：盐3克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，香醋10克凉水30克混合均匀；姜切粒，蒜切块，葱切丝

步骤3

热锅凉油，姜粒、蒜块、葱丝、肉片、豆干全部入锅，大火翻炒

步骤4

大部分肉片变透明状，倒入【调料汁】，大火翻炒

步骤5

肉片和香干上色出香味，料汁减少，撒入芹菜片和青蒜段，大火翻炒

步骤6

出锅，装盘

步骤7

好香噢

芹菜香干回锅肉的烹饪技巧

1. 我用的自动炒菜机，操作流程同样适用传统的炒菜锅； 2. 现在的芹菜没有太多香味，所以不要放太多，起到调节口感和增加色彩的作用，也可将芹菜换成带叶子的香芹，更加浓香； 3. 调味料可随口味调整，加辣酱、辣椒等更促人食欲；加少许醋有提香、解腻的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：炒煮电器酸微酸

meggy跳舞的苹果

一起来分享给朋友们看看吧：