脆皮鱼

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小青柑xixi
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脆皮鱼的用料

鲈鱼 一条 姜 一块
葱 2根 盐 适量
料酒 2勺 白砂糖 小半碗
醋 淹没糖 水 淹没糖醋混合物
蕃茄酱 小半碗 食用油 800ml
豆粉 全鱼身抹匀就行 鸡汁 1小勺

脆皮鱼的做法

#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼身上斜切几刀，加盐，葱姜，料酒全身抹匀，腌制一个小时
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼的做法图解2

步骤2

除去腌制的葱姜，将鱼洗干净，用厨房纸擦干，豆粉抹匀鱼身，刀的切口一定要抹，才能张开，能粘上多少粉算多少，可以抹一遍等一会儿再抹一遍，上多一点点更成型
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼的做法图解3

步骤3

菜籽油烧热无泡起烟关火，冷却1分钟，就可以提起鱼尾下锅炸，这个时候再次开火中火炸，提起鱼尾头向下，用汤勺舀油从鱼尾淋下去，给鱼全身定型，全身起白色凝固物了就可以把鱼全部放下去炸，炸个4-5分钟，鱼身微黄可以起锅备用了
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼的做法图解4

步骤4

葱切丝放点温热水，泡着会卷起来
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼的做法图解5

步骤5

糖，醋，水，鸡汁搅拌均匀
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#脆皮鱼的做法图解6

步骤6

一丢丢油下番茄酱翻炒起泡，下糖醋水翻炒成浓稠的酱汁，用小碗盛出来，碗可以放热水里保温，鱼复炸一遍装盘，放上葱丝，把酱料淋上去就可以开吃了

脆皮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-24 · 重庆市

©本菜谱的做法由 小青柑xixi 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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