鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方

独家
3930 浏览 31 收藏
收藏
Miss_ting
Miss_ting
＋ 关注


大名鼎鼎的鲜奶牧场吐司，细腻柔软拉丝，淡淡的咸口 配方可做一条450克吐司

鲜奶牧场吐司的用料

高筋面粉 250克 全蛋液 14克
糖 16克 盐 4.5克
冰牛奶 170克（原方180克） 鲜酵母 7.5克
黄油 23克

鲜奶牧场吐司的做法

鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解1

步骤1

配方中材料除黄油外倒入揉面缸，低速混合均匀，中速搅打至粗膜状态，加入软化的黄油，低速混合均匀，转高速搅打至薄膜状态。
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解2

步骤2

基础发酵至两倍大
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解3

步骤3

戳洞不回缩
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解4

步骤4

发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛15分钟
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀长，卷起
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解6

步骤6

继续松弛20分钟
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解7

步骤7

再次擀长，翻面，再次卷起，卷起后大概有两圈半
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解8

步骤8

同方向依次放入吐司模具，发酵至8分满
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解9

步骤9

发酵至八分满
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，上火150度，下火180度，烤制35分钟。 上色后加盖锡纸，出炉震出热气，脱模，晾至常温密封保存。
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解11

步骤11

柔软拉丝
鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法图解12

步骤12

新良黑金的高粉也很不错呢

鲜奶牧场吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

鲜奶牧场吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 鲜奶牧场吐司｜吴克己经典配方的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活