100%中种经典配方｜醇奶吐司

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来自妃娟老师经典配方，100%全中种法让吐司Q软奶香，醇奶吐司在于醇厚的奶香，去掉了黄油，用大量的淡奶油突出纯粹的奶香，云朵般细腻白皙，绸缎般的触感

醇奶吐司 100%中种经典配方的用料

中种材料： 高筋面粉 250克
蛋白 18克 细砂糖 6克
速发干酵母 2克 牛奶 75克
淡奶油 100克 主面团材料：
蛋白 16克 细砂糖 30克
盐 3克 速发干酵母 1克

醇奶吐司 100%中种经典配方的做法

100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解1

步骤1

混合中种面团里所有的材料
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解2

步骤2

揉成团 室温发酵30～60分钟后放入冰箱冷藏发酵16小时左右
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解3

步骤3

冷藏发酵完成
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解4

步骤4

内部组织美美的
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解5

步骤5

将中种面团撕成小块，加入主面团的材料，揉至薄膜状态
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解6

步骤6

将揉好的面团醒发20分钟
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解7

步骤7

分割成三等份，滚圆，醒发20分钟
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解8

步骤8

两次擀卷，第一次擀卷后需醒发20分钟后再进行第二次擀卷，完成后将擀好的卷子依次放入吐司盒
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解9

步骤9

发酵至八九分满，盖盖，开烤。180度预热10分钟，180度上下火烤40分钟。
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解10

步骤10

出炉了
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解11

步骤11

拉丝
100%中种经典配方｜醇奶吐司的做法图解12

步骤12

柔软细腻

醇奶吐司 100%中种经典配方的烹饪技巧

中种面团撕块加入主面团原料后会非常湿粘，不用怀疑，就是这样的，揉和摔相互配合，面团终究会变光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载

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