100%中种醇奶吐司

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方子来源于妃娟老师

中种醇奶吐司的用料

中种材料： 高筋面粉 250克
蛋白 19克 细砂糖 6克
速发干酵母 2克 牛奶 75克
淡奶油 100克 主面团材料：
蛋白 16克 细砂糖 35克
盐 3克 速发干酵母 1克

中种醇奶吐司的做法

100%中种醇奶吐司的做法图解1

步骤1

因揉面的时间比较短，即发干酵母加入牛奶中混合搅拌匀，静置5分钟。再将中种的所有材料揉成团。
100%中种醇奶吐司的做法图解2

步骤2

将面团收圆，放入盆中，室温发酵至2.5～3倍大。
100%中种醇奶吐司的做法图解3

步骤3

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段
100%中种醇奶吐司的做法图解4

步骤4

将面团收圆，室温松弛10分钟即可
100%中种醇奶吐司的做法图解5

步骤5

取出排气，称重量后，分割成3份，滚圆松弛20分钟。（面团重量453克）
100%中种醇奶吐司的做法图解6

步骤6

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，卷起。
100%中种醇奶吐司的做法图解7

步骤7

将三个面团做好，松弛10分钟
100%中种醇奶吐司的做法图解8

步骤8

再次将松弛好的面团，擀长卷起
100%中种醇奶吐司的做法图解9

步骤9

将做好的面团放入吐司，放入烤箱中打开酵功能至八分满。
100%中种醇奶吐司的做法图解10

步骤10

在发酵好的面团表面刷一层蛋液。180度的烤箱，底层，烤42分钟。上色到位后加盖锡纸。

中种醇奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 甜 面包

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