酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱子 1kg

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

买了两斤牛腱子，准备酱牛肉。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

放水里浸泡两个小时以上，泡出血水，中间可以换水。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备大料。草果，八角，桂皮，香叶，花椒，山楂干，陈皮，吃辣椒的可以多放点辣椒。泡开水，炒的时候把水倒掉。这样不容易糊锅。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

生姜切片，大葱切段。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

先熬糖色，锅中放油，一把冰糖放入，开中小火，冰糖融化后变焦糖色起泡沫后关火，倒入一碗开水（一定是开水），盛出备用。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

锅中再次放油，放入生煎和葱中火出香味。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

放入大料继续炒出香味。
酱牛肉的做法图解8

步骤8

出香味后开始炒酱，小火，放入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，炒出酱香味，放入两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，炒香后加入一锅水（凉水热水都可以）。
酱牛肉的做法图解9

步骤9

水开后，先开三分钟，然后倒入炒好的糖色。烧开。
酱牛肉的做法图解10

步骤10

将泡的牛肉放入另一个锅中，倒入上面步骤中的所有水，没过牛肉。
酱牛肉的做法图解11

步骤11

倒入后大火烧开，开盖烧五分钟。然后转小火，煮一个小时。一个小时后，根据味道放入盐，可以多放一些，因为牛肉没有腌制。再次盖盖炖一个小时。一个小时后关火，泡牛肉，泡到水凉了。将牛肉捞出，切片。
酱牛肉的做法图解12

步骤12

直接吃或者可以再调个自己喜欢的蘸料蘸着吃。 蘸料可以放蒜末，香菜，生抽，醋和香油，吃辣的可以再加点辣椒油。完美～

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-30 · 陕西省

©本菜谱的做法由 金金金鑫鑫鑫 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 香 酱香味 荤菜
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    / 13 酱牛肉的做法步骤

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