巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉

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珊瑚的珊
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分步详解腌牛肉的用料

牛肉 500克 太太乐鲜鸡汁 1勺
酱油 半勺 蚝油 半勺
砂糖 半勺 淀粉 1-2勺
水 适量 花生油 50克
鸡蛋清 1个

分步详解腌牛肉的做法

#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解1

步骤1

我买的是牛肉中的吊龙部分
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解2

步骤2

切成薄片（这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳）
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解3

步骤3

加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖，第一次抓拌均匀
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解4

步骤4

第一次加入少量花生油，略抓拌均匀
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解5

步骤5

取一小碗，加入生粉（淀粉）
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解6

步骤6

加入水，调成略稠的淀粉水
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解7

步骤7

分次加入淀粉水，抓拌至淀粉水被牛肉吸收。每次都等淀粉分吸收完了再加入第二次。（上面小碗的淀粉水，我分三次加入了） 知道淀粉水完全被吸收。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋清，再次抓拌至完全吸收
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解9

步骤9

第二次加入适量的花生油，抓拌均匀。到这一步，腌一个小时以上就可以使用了。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解10

步骤10

我一般是把牛肉提前一天腌制，放饭盒内，用食用油封面。一斤的牛肉可以做两个菜，腌好的牛肉随取随用，两到三天内用完。牛肉放冰箱的冷藏层。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解11

步骤11

用这个腌好的牛肉做的蚝油洋葱牛肉
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#巧用鲜鸡汁，分步详解腌牛肉的做法图解12

步骤12

客家腌拌牛肉

分步详解腌牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 珊瑚的珊 编写，未经授权不得转载
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