百变q弹的肉丸子

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冬天涮火锅，煮面条，做汤，或者做个肉丸饭，要是个可以放心吃的丸子，那多开心呀。关键是这个可以多做点，放冰箱冷冻，随吃随取，节省了好多时间，对于家有神兽上学的宝妈简直就是福音。这个配方可以做牛肉，鸡肉，猪肉丸子。
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

肉丸子的用料

猪肉 1000克 蚝油 20克
花椒粉 2克 生抽（低盐） 40克
木薯淀粉（玉米淀粉也可） 50克 冰水 100克
盐 16克 太太乐鲜鸡汁 20克
太太乐料酒 20克 糖 10克
香油 5克 泡打粉（可不加） 3克
小苏打（可不加） 3克

肉丸子的做法

#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解1

步骤1

猪肉选颈背肉，肥瘦二八或者一九，猪肉绞细，如果是肉店老板给绞肉的话，绞两遍，这样比较细，适合做丸子。猪肉放冰箱冷藏4小时后，加入所有调料，使劲绞打上劲，如果有料理机，就用机器操作吧
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解2

步骤2

加入太太乐鲜鸡汁
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解3

步骤3

加入太太乐料酒
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解4

步骤4

绞打完成的样子，用手拍下很q弹，再放冰箱冷藏2小时
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解5

步骤5

冷藏后的丸子馅料，这时候肉是冰冰的
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解6

步骤6

开最小火，冷水下丸子。手上沾水，左手虎口挤丸子，右手用小勺挖出丸子，放入锅里，尽量保持挤完丸子，水也开了，撇去浮沫，水开煮15分钟，过凉水，这样更q弹
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解7

步骤7

挤丸子
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子的做法图解8

步骤8

冷却后放密封袋，冷冻保存

肉丸子的烹饪技巧

注意点 1.肉要提前冷藏，加冰水，才能更q弹 2.煮熟后过凉水 3.一定要绞打上劲 4.丸子挤的大小均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-05 · 山东省

©本菜谱的做法由 Tiger手工美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 电器 料理机 太太乐 咸
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