层层酥皮 酸甜开胃山楂酥

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酥皮点心还是喜欢吃这种酸甜口或者咸口的，不喜欢甜腻的！

酸甜开胃山楂酥的用料

馅料：自制山楂馅 450g 油皮：中筋面粉 135g
细白砂糖 20g 猪油 45g
清水 55g 油酥：低筋面粉 100g
猪油 48g

酸甜开胃山楂酥的做法

层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解1

步骤1

做油皮：中筋面粉135克，细砂糖20克，水55克，猪油45克，混合一起揉成团
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解2

步骤2

揉几分钟，出厚膜的状态，整理好放一边醒1小时（天热可以放冰箱）
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解3

步骤3

做油酥：低粉100克，猪油48克，混合成团，放冰箱冷藏备用
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解4

步骤4

油皮醒好之后，分成21克一个，油酥分成12克一个，油皮压扁虎口法，油皮包住油酥
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解5

步骤5

全部包好之后，开始擀皮，挨个擀成牛舌状，从一边卷起，放一边醒20分钟，注意用保鲜膜盖住防止干皮
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解6

步骤6

醒好之后开始擀第二次，步骤同第一次，擀开再卷起，然后再醒20分钟
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解7

步骤7

二次醒好之后，面团中间按一下，两端收口朝中间收，压扁，擀成圆形皮
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解8

步骤8

山楂馅分成35克一个，擀好的皮，虎口法，包山楂馅，最后收口一定收紧，以免后期烤制时开裂
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解9

步骤9

包好之后，用个合适的工具稍微压扁一点
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解10

步骤10

全部做好，为了好看，可以用植物色素点一下红，用小叉子，点红的同时给小饼扎几个孔，防止烤制时鼓包
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热170°，烤25分钟之后，调高至180°，再烤5分钟，不想要变色的，可以不调高温度！
层层酥皮 酸甜开胃山楂酥的做法图解12

步骤12

层层酥皮，口感酸酸甜甜的，真的好吃！

酸甜开胃山楂酥的烹饪技巧

擀圆形皮时，也可以用保鲜膜盖住再擀，防止破皮。 点红用小叉子，是为了节省时间和工序，哈哈，如果不点红，扎几个小孔还是需要的，不然后续烤时鼓包就不好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08

©本菜谱的做法由 文子的美食每刻 编写，未经授权不得转载
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