生日蛋糕

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可爱罗

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今天12.8日我家宝宝生日七岁了今年的主题是库洛米从服饰到装饰再到蛋糕全是紫色她的最爱每年这个生日我们都按照孩子的意愿来选择

生日蛋糕的用料

低筋粉 60克	玉米油 40克
牛奶 50克	白砂糖（蛋白里） 35克
鸡蛋 4个	玉米淀粉 18克
吉丁片 10克	奶油 200克
芋泥 50克	黄油 40克
奥利奥碎 85克	白砂糖（奶油里） 20克
小芒果 5个

生日蛋糕的做法

步骤1

油40➕牛奶50 混合均匀无水油分离

步骤2

油40➕牛奶50 混合均匀后把低筋粉60➕玉米淀粉18克混合过筛倒入上面的油和奶的混合物中

步骤3

z字法搅拌无干粉

步骤4

面糊搅拌成这样状态就可以把鸡蛋分离

步骤5

鸡蛋分离，蛋清盆里确保之前无油无水也没有蛋黄，否则影响蛋白打发

步骤6

把蛋黄和上面的面糊搅拌均匀，这一步继续Z字法

步骤7

搅拌成这个状态即可无颗粒无干粉

步骤8

在蛋清打发之前加上几滴白醋稳定下蛋白状态

步骤9

打发到干性状态，打蛋器提起蛋白小尖尖直直的

步骤10

蛋白与蛋黄混合搅拌，这一步注意手法，切拌！以免消泡！快速麻利

步骤11

混合后的蛋白蛋黄液体倒入烤箱中，上下火150度预热完毕后烘烤一个小时

步骤12

液体糊糊的表皮尽量规整一下，烤后的才均匀饱满

步骤13

烤吧

步骤14

出炉啦冷却2个小时即可彻底凉透，从中间分层两片！

步骤15

从这之后开始做蛋糕体：奥利奥碎85克 .我买的是小包装碎比较方便

步骤16

40克黄油隔水加热融化后不热后加入奥利奥碎中

步骤17

彻底搅拌均匀，奥利奥和黄油充分接触

步骤18

小宝也来帮忙不睡觉，这时候已经半夜了，奥利奥碎和黄油磨具中按压平整放到冰箱冷藏

步骤19

开始做芒果泥五个小芒果去皮大成泥

步骤20

两片10个吉士丁片凉水泡泡变软后

步骤21

芒果泥隔水加热加入软化的吉士丁片，吉士丁片记住要把水分控干

步骤22

打发200克奶油加入30克白砂糖打发到6成

步骤23

奶油打发后加入芒果泥混合后，把蛋糕胚中间抹上一层50克芋泥，先导入一些奶油液体再把蛋糕胚放入，之后把剩下的奶油液体全部导入磨具中，磨平！

步骤24

放入冰箱冷藏一夜

步骤25

防止串味加上一个锅盖

步骤26

第二天用吹风机稍微加热一下磨具四周，轻轻脱模，把买的配饰插上即可

生日蛋糕的烹饪技巧

烘培最需要的是耐心和爱！给自己最爱的人做一个蛋糕吧！诚意满满！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08 · 北京市

可爱罗

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