豉香豆腐烧茄丁

豉香豆腐烧茄丁

精品 独家
12.7万 浏览 3967 收藏
收藏
虫懒懒
虫懒懒 虫懒懒
＋ 关注


一道简单的下饭菜 红润油亮 软烂入味 家常菜 下饭才是王道……
参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#

豉香豆腐烧茄丁的用料

北豆腐 400克 圆茄子 1个
尖辣椒 1个 小米椒 3个
葱末 适量 蒜末 适量
姜末 3克 红油豆豉 1汤勺
白糖 1/2勺 生抽 2汤勺
盐 3克 香醋 1汤勺

豉香豆腐烧茄丁的做法

#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解1

步骤1

北豆腐切成厚片
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解2

步骤2

平底锅烧热 均匀喷油 放入北豆腐小火煎制 北豆腐煎至两面金黄微焦 盛出 稍放凉 煎好的豆腐切成小丁 备用。
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解3

步骤3

圆茄子切成和豆腐相同大小的丁 尖辣椒和小米椒分别切丁 备用。 准备少许 葱 姜 蒜末
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解4

步骤4

炒锅烧热放油 油热放入葱姜蒜末 小火炒香 锅中炒出蒜香味 放入1勺红油豆豉酱 豆豉小火炒出红油 炒香 豆豉炒香后 加入1/2勺白糖炒化
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解5

步骤5

淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味 调料炒匀 放入豆腐丁 转大火 翻炒均匀 豆腐翻炒片刻 加入茄子丁
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解6

步骤6

茄子丁入锅翻炒2分钟左右 炒至茄子断生 撒入3克食盐 炒匀 盖上锅盖 转小火焖5分钟左右 焖出茄子的水分 用茄子出的汤 炖豆腐
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解7

步骤7

茄子焖至熟透 开盖 淋入1汤勺鲜鸡汁 加入辣椒丁 最后再放入少许蒜末 转大火翻炒 炒至辣椒断生 炒出蒜香
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解8

步骤8

最后淋入1汤勺香醋
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解9

步骤9

快速翻炒几下
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解10

步骤10

烹出醋的香味 即可出锅装盘
#i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法图解11

步骤11

✅完成✅

豉香豆腐烧茄丁的烹饪技巧

豆腐提前煎一下 再切丁 炒的时候就不容易碎了。 茄子切成丁后 可以泡在清水中 防止茄子氧化变黑。茄子入锅后 先加入食盐 促进茄子出汤 盖上锅盖 用小火焖出茄子的水分 再利用茄子出的汤炖豆腐丁 这样豆腐更入味 。所以 不需要加水炖这个菜。 蒜末分两次放 所以 要提前预留出一些。 这道菜用的红油豆豉 也可以换成香菇酱或牛肉酱 ，但都要炒香后 再放入食材翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

豉香豆腐烧茄丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #i上冬日 吃在e起#豉香豆腐烧茄丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活