红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里

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深秋时做了一个应景的欧包，养了两星期的鲁邦种也终于派上用场了。面包里裹进家里现成的红薯和栗子～ 秋天收获的味道全都被藏了进去

喜悦揉进面包里的用料

高筋面粉 210g 黑麦粉 90g
鲁邦种 90g 水 210g
盐 5g

喜悦揉进面包里的做法

红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解1

步骤1

水粉鲁邦种混合成团水合30min
红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解2

步骤2

第一次静置后翻面捏盐
红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解3

步骤3

捏盐完后团圆再静置30min
红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解4

步骤4

开始进行折叠，共进行两次 一次折叠➡️静置30min 二次折叠➡️静置30min
红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解5

步骤5

案板喷水，取出面团做卷子涂馅料 之后卷起发酵60min，发酵期间面团瘫下来就抱叠一下，根据面团的状态调整抱叠的此时，我大概抱了两次
红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解6

步骤6

案板撒粉，发酵好的面团倒扣出来整形，左右折叠后卷起捏紧收口处，收口朝上入篮进行冷藏二发
红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里的做法图解7

步骤7

第二天 烤箱230度预热（毛巾蒸汽法）同时从冰箱里取出欧包割包，之后快速放入烤箱先烤20分钟，再取出装有毛巾和水的容器烤10min

喜悦揉进面包里的烹饪技巧

. 做包是件有耐心的事情 慢慢发酵赋予欧包更多风味和迷人气孔～ 做包时开始太晚了，实在熬不了夜于是草草收包二发 二发时间也只有六七个小时 种种因素导致气孔没有全张开 还需多加练习，掌握好做包时间 才能做出满意的食物呀^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-13

©本菜谱的做法由 Ceci的餐桌_ 编写，未经授权不得转载
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