正宗新疆炒烤羊肉

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小叶叶家常菜
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炒烤羊肉没必要太复杂，简单正宗的新疆炒烤肉，掌握好工序就能达到新疆餐馆的味道！！洋葱碎和鸡蛋淹一下，让洋葱味道融入到蛋液里！羊肉切拇指小长条大小，一元硬币厚，洋葱蛋液匀淹羊肉半小时。 炒锅放少许油烧热，加入干辣皮爆香，加入羊肉翻炒，由于有蛋液，要一直翻炒，羊肉炒半干时，加入孜然粒，盐，海椒面。继续翻炒到比较干，后出锅。 孜然粒可以多放点，没有孜然粒，用孜然粉也行。 要想更香，就需要肥肉相间的肉，不要用纯瘦，否则会口感很柴！ 不要去加其他任何调料，比如料酒，生抽，酱油等，新疆没这种做法！ 每次做这道菜，机会上桌被瞬秒，老少皆宜！ 如果做了多道菜，建议最后做这道菜，羊肉冷了不好吃，当然如果冷了，微波炉打一分钟，出油即可，不要打焦了！

正宗新疆炒烤羊肉的用料

羊前腿剃骨肉 250克 洋葱 半个
鸡蛋 1个 孜然粒或孜然粉 适量
咸盐 适量 辣椒面 适量

正宗新疆炒烤羊肉的做法

正宗新疆炒烤羊肉的做法图解1

步骤1

切拇指长条肥瘦相间的羊肉
正宗新疆炒烤羊肉的做法图解2

步骤2

蛋液打散加洋葱碎
正宗新疆炒烤羊肉的做法图解3

步骤3

留一半的洋葱丝，羊肉炒到半干时和调料一起放入炒
正宗新疆炒烤羊肉的做法图解4

步骤4

大火烧热油，不要太少，否则蛋液羊肉容易粘锅！先下皮辣子，炒两下，倒入腌好的羊肉！转中火，不停翻炒！炒到半干，下调料和洋葱丝。继续翻炒，炒干即可出锅！
正宗新疆炒烤羊肉的做法图解5

步骤5

出锅可以再撒几根洋葱丝。

正宗新疆炒烤羊肉的烹饪技巧

洋葱和孜然是新疆菜的精髓，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-16

©本菜谱的做法由 小叶叶家常菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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