酸菜炖大鹅的做法
酸菜炖大鹅的烹饪技巧
1、炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分,把鹅肉炒到外皮金黄收缩,这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程,只要煸炒到位,鹅肉怎么炖都不会有腥味,而且还会吸收调料的香味。
2、炖大鹅的火候也很重要,如果不使用高压锅的情况下,需要至少炖上50分钟以上,其实把炒好的大鹅连汤带水放入高压锅中压25分钟左右,然后再回锅收汁,不仅节约时间,味道也很棒。
鹅肉的蛋白质丰富,油脂都在皮下,因此炖得久了把脂肪都炖到汤里,吃起来不腻还特别香,大家不妨按我的方法试试,炖出来的大鹅不腥不柴,而且还入味鲜香
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创建时间:2023-12-18 · 天津
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