古早小蛋糕

精品
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自己做蛋糕就图个真材实料、没有添加剂,除此,也能为生活增加不少乐趣。最简单的戚风蛋糕稍做改变,也能做出不一样的状态。 今天这款古早小蛋糕,是在大古早蛋糕的配方上,将其分装在小杯中烤制而成,虽然圆形纸模放在方形模具中不太合尺寸,导致成品的美貌打了折扣,但胜在蛋糕暄软、轻盈,也算是“遮丑”了。 用小杯子烤古早蛋糕,其清新、细腻、甜润的口感无差外,其成功率更高,不用担心像大蛋糕那样出炉易塌,还利于携带;新年聚会烤几盘,除了一起品尝外,还能当做小礼物送给亲朋好友带回家,让情谊更深更久更长。
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古早小蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 65克
玉米油 60克 牛奶 85克
细砂糖糖 60克

古早小蛋糕的做法

#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解1

步骤1

备料
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油、牛奶充分搅打乳化
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解4

步骤4

以不规则的方向搅拌均匀
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入5个鸡蛋黄
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解6

步骤6

以不规则的方向搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋清用电动打蛋器搅打,分3次加入细砂糖,分别是:打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻且有纹路的白色发泡;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白糊盆中,用刮刀以翻拌和切拌的方式混合成细腻的蛋糕糊
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱中层,放在盛放热水的烤盘里,上下火先135度20分钟,再转145度30分钟
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后把蛋糕杯取出放在晾架上,凉后食用
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕的做法图解13

步骤13

暄软轻盈甜润,快来一起做吧

古早小蛋糕的烹饪技巧

1. 此配方适用1个8寸圆模/2个6寸圆模/28*28cm烤盘的蛋糕片/多种杯子模具; 2. 用水浴法烤出来的蛋糕内部湿润,口感清新;如果用普通烤法,烘烤的温度和时间要根据烤箱实际情况、模具材质等情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-01-01 · 北京市

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