桃花酥

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苍茫神ㄨ悦
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本来想做个粉红色的，结果，做到都包上馅了，才想起来没加颜色……
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

桃花酥的用料

※馅料: 油性豆沙馅 250克
核桃仁 适量 ※油皮:
中粉 125 猪油 15克
玉米油 12克 温水 125克
※油酥: 中粉 125
猪油 30克 玉米油 30克
※装饰: 蛋黄 1个
白芝麻 适量

桃花酥的做法

#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解1

步骤1

剥好的核桃仁，烤箱160°烤10分钟左右。取出晾凉搓皮，轻轻一挫皮就掉了，有皮会苦。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解2

步骤2

擀面杖捣碎，不用全成面，捣成小小块就行。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解3

步骤3

豆沙和核桃碎混匀，均分15份。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解4

步骤4

制作油皮:如图，玉米油和猪油在中粉中间
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解5

步骤5

慢慢加温水添面粉
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解6

步骤6

揉匀后反复如图推、揉搓
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解7

步骤7

摔打，然后盖保鲜膜醒发二十分钟，其实这个时候去做油酥，做好并且把油酥分量好后，油皮醒发时间也就差不多了，所以不用刻意计时。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解8

步骤8

制作油酥:猪油和玉米油还是围在面粉中间，慢慢加面
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解9

步骤9

最后搓长细腻，不沾手的泥
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解10

步骤10

油皮，油酥都均分15份
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解11

步骤11

开酥:油皮包油酥
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解12

步骤12

封口收紧
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解13

步骤13

口向上擀开
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解14

步骤14

卷起
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解15

步骤15

按扁再擀开
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解16

步骤16

再卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解17

步骤17

中间压一下
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解18

步骤18

对口压平
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解19

步骤19

擀圆
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解20

步骤20

包馅
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解21

步骤21

整形，切五瓣
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解22

步骤22

捏出花瓣
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解23

步骤23

每个花瓣上拉三刀，中间那道最深，旁边两刀浅浅的就可以
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解24

步骤24

码入烤盘
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解25

步骤25

这些材料我做了15个，材料多了少了，只要差的不是太大，都没事，只要皮，酥，馅都均分一样的等份就行了。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解26

步骤26

打个鸡蛋，用蛋黄点花心
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解27

步骤27

我忘记加颜色了，所以把点完花心的蛋黄，加水稀释，刷在花瓣，这样考出来就会带点黄色。如果是加颜色，可以用食用色素，也可以用果蔬粉，果蔬粉更健康，但是容易揉不匀，最后可能还有点小颗粒，影响不大，颜色是填在油酥中揉匀，之后还是一样的步骤。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解28

步骤28

在花心上撒点白芝麻。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解29

步骤29

烤箱160堵预热
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解30

步骤30

没个烤箱温度有差异，可以略微调整，总之温度不能太高，不然考出来的表面颜色不好看了。
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解31

步骤31

一共考25分钟
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解32

步骤32

我用的普通烤箱，中途上下层换了个位置
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解33

步骤33

出炉~
#感恩节为TA做顿饭#桃花酥的做法图解34

步骤34

晾凉后密封保存，防潮，我是每一个都用保鲜膜包上保存的。

桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-03

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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