广式月饼

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时光在淡

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1.饼皮一定要静置2小时以上； 2.月饼一定要完全冷却再密封保存； 3.此配方可做30个月饼，75克模具。

广式月饼的用料

步骤1

1.将转换糖浆、花生油、规水混合搅拌为乳化状态； 2.将高筋面粉、中筋面粉加入搅拌成光滑面团，包上保鲜膜常温静置2小时以上4小时以下； 3.将生咸鸭蛋的蛋黄取出并洗去白膜晾干水分，晾干的蛋黄喷一层高度白酒，烤箱170度预热烤10分钟左右（蛋黄轻微冒油即可）。

步骤2

1.将冷却的蛋黄+馅料=45克称好，并将蛋黄包入馅料中，放置一旁用保鲜膜盖好防止风干； 2.将静置好的饼皮分成30克一份，将馅料包入饼皮中（此配方模具不需要沾面粉）

步骤3

1.烤箱上下火180度预热10分钟； 2.将月饼放入烤箱前喷一点水防止干裂，上下火180度烤5分钟定型，刷一层薄薄的蛋液，继续上火180度，下火160度烤5分钟刷第二层蛋液，继续烤10-15分钟左右，根据月饼情况来定。

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创建时间:2024-01-03

©本菜谱的做法由时光在淡编写，未经授权不得转载

分类：拌烤卡士电器烤箱

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