自制麻辣香肠

自制麻辣香肠

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金齿小厨
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冬月了，制作腊味安排起来，做了五香味香肠，那麻辣香肠也必须要有，说干就干，买肉、洗肠，灌洗晾晒一顿操作，成品还蛮好。
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麻辣香肠的用料

猪肉 5斤 肠衣 3—4根
盐 50克 白酒 100克
辣椒面 70克 花椒面 20克
冰糖粉 30克 草果粉 20克
胡椒粉 10克 鸡精 5克
八角粉 3克 茴香籽粉 3克

麻辣香肠的做法

自制麻辣香肠的做法图解1

步骤1

猪后腿肉五斤
自制麻辣香肠的做法图解2

步骤2

瘦肉切片
自制麻辣香肠的做法图解3

步骤3

肥肉切条
自制麻辣香肠的做法图解4

步骤4

然后把切好的肥瘦肉放一起
自制麻辣香肠的做法图解5

步骤5

这是需要用到的调料
自制麻辣香肠的做法图解6

步骤6

所有食材大集合
自制麻辣香肠的做法图解7

步骤7

先放上一些白酒
自制麻辣香肠的做法图解8

步骤8

接着放上草果粉、花椒粉、八角粉、茴香籽粉、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖等调料
自制麻辣香肠的做法图解9

步骤9

接着放入辣椒粉
自制麻辣香肠的做法图解10

步骤10

所有调料放好后，便可翻拌了
自制麻辣香肠的做法图解11

步骤11

翻拌均匀
自制麻辣香肠的做法图解12

步骤12

腌制一小时以上
自制麻辣香肠的做法图解13

步骤13

在腌制肉的空闲中，把某宝某多多上买的腌渍肠衣拿出来进行清洗
自制麻辣香肠的做法图解14

步骤14

先放冷水中浸泡十分钟，洗净腌渍后，把肠衣接水龙头下放水反复冲洗干净
自制麻辣香肠的做法图解15

步骤15

把冲洗干净后的肠衣接水浸泡并放入一些白酒
自制麻辣香肠的做法图解16

步骤16

然后用灌肠工具进行灌制
自制麻辣香肠的做法图解17

步骤17

把灌好的香肠用细绳分段绑扎好
自制麻辣香肠的做法图解18

步骤18

然后放入60度左右的热水里把表皮清洗干净
自制麻辣香肠的做法图解19

步骤19

找一牙签或针的，给香肠表面均匀扎眼，利于排气透气晾干，然后找个通风向阳的地方挂起来晾晒
自制麻辣香肠的做法图解20

步骤20

晾晒中
自制麻辣香肠的做法图解21

步骤21

这是晾晒了一天后的样子
自制麻辣香肠的做法图解22

步骤22

这是晾晒了三天的样子
自制麻辣香肠的做法图解23

步骤23

晾晒七天的样子
自制麻辣香肠的做法图解24

步骤24

十天了，可以收回来储存了
自制麻辣香肠的做法图解25

步骤25

成品漂亮的
自制麻辣香肠的做法图解26

步骤26

看，五斤肉就灌得这么多，真空包装后留着过年吃
自制麻辣香肠的做法图解27

步骤27

真空包装起来
自制麻辣香肠的做法图解28

步骤28

够吃一阵子了，姐妹们抓紧时间做起来啊

麻辣香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-11 · 云南省

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载
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