不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲

不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲

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鲈鱼不要只会蒸着吃了， 试试这道不加一滴水的 香辣鲈鱼豆腐煲吧， 香辣开胃超有滋味儿！ 鲈鱼和豆腐真的是绝配，太好吃了！
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香辣鲈鱼豆腐煲的用料

鲈鱼 650克 豆腐 380克
大蒜 6瓣 生姜 10克
生姜 3片 小葱 1棵
小米辣 1个 花生油 30克
盐 （腌制）5克 料酒 15克
胡椒粉 （腌制）2克 郫县豆瓣酱 25克
啤酒 230毫升 生抽 5克
老抽 6克 蚝油 5克
盐 3克 胡椒粉 2克
白糖 4克

香辣鲈鱼豆腐煲的做法

不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解1

步骤1

准备好食材，小葱切段，生姜10克和大蒜切小丁，另外生姜10克切片，小米辣切小圈，豆腐切长4厘米见方的厚片备用
不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解2

步骤2

鲈鱼选用鲜活的口感最佳，收拾好的鲈鱼去头后，切宽度2厘米左右的大块，加入盐5克，胡椒粉2克，料酒15克，一半的小葱8克，生姜3片，拌匀腌制10分钟
不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解3

步骤3

料理快锅开盖，锅中倒入花生油30克，选择:手动菜单-煎炒-大火，油热大约2分钟，分两锅放入豆腐，煎制两面金黄捞出，大约需要6分钟
不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解4

步骤4

锅中留底油，腌制好的鱼块去掉葱姜放入锅中，分两锅煎制两面金黄，大约需要6分钟，鱼一次不能放太多，会粘连
不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解5

步骤5

锅中留底油，下入大蒜，小米辣，和剩下的一半小葱8克，生姜10克爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，大约需要1分钟
不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解6

步骤6

倒入煎好的豆腐铺在底部，再放入鱼块，倒入啤酒，加入生抽，老抽，蚝油，盐3克，胡椒粉2克，白糖4克，料理快锅开盖，选择:云美食-无压烹饪-中火-设置时间15分钟，炖至时间结束即可出锅享用
不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲的做法图解7

步骤7

香辣美味的鲈鱼豆腐煲，值得一试！

香辣鲈鱼豆腐煲的烹饪技巧

1鲈鱼选择活鱼，口感最佳； 2豆腐选用老豆腐，不要用嫩豆腐，容易碎； 3煎鱼和豆腐的时候，一次不要放太多，会粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-13 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 炖 煎 拌
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