四喜丸子

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一人一个手法，反正家人都爱吃，过年必做饭菜之一，我做的多，存冰箱冷冻，你们可以少做
参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

四喜丸子的用料

步骤1

干香菇洗完再泡水，香菇水留着，葱姜切沫，南荠，鲜香菇，干香菇泡发后都切丁备用

步骤2

肉馅里加料酒，酱油，盐，大料粉和白胡椒，葱姜沫顺用手抓拌打匀，再分次加香菇水，加鸡蛋和面包糠，南荠丁香菇丁老火腿最后加香油接着翻匀，开始抓起一把一把往盆里摔，至少得摔30--50下，得摔到特别有黏度了，我感觉30多下时就有感觉了，50下更好

步骤3

油温五成热时，手团圆大丸子外面沾上淀粉水，下锅中小火炸至外皮变色变硬捞出，这时候可以留一部分放凉进冰箱，想吃随时拿出来再加工，想做多少加减用量，参考我这量，做的是16个

步骤4

热锅少许凉油，油热加大料，葱姜，料酒，酱油，水（炖所以水多点），少许盐糖白胡椒粉，下丸子大火烧开后转中小火，炖到汤汁不太多，时间不定，看水的量，捞出丸子装盘，捞出料渣，剩下的汤里可以根据情况再加点盐糖白胡椒老抽等调色调口儿，不加也行，最后勾芡浇丸子上

根据自己喜好还可以加松子仁，玉米粒，木耳等等，原则是辅料别超过肉的四分之一。如果是煮直接吃，如果是蒸熟了别捞出，锅里泡一宿，明天再加热更入味更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-17

©本菜谱的做法由我不更名编写，未经授权不得转载

分类：炸电器香酱香味家常菜

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/ 5 四喜丸子的做法步骤

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