果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜

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今年的年夜饭，我打算尝试用各种水果入菜，在调味的同时给菜肴增加一丝独特的果香和新鲜感。 第一道上桌的是凉菜，用甜度极高的百香果和微酸的柠檬，化解原本油腻肥硕的猪蹄。 吃起来酸甜微辣，无比清爽，且自带浓烈的热带果香气息，非常惊喜。 而且看起来也是颜色丰富，五彩斑斓，很适合年夜饭的开篇啦！
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年夜饭凉菜的用料

猪前蹄 1个 黄瓜 1根
彩椒 2个 百香果 2个
香菜 2根 小米椒 3根
葱姜蒜 10克 炖猪蹄的调味
生姜 2片 大葱 2段
香叶 2片 花椒 10颗
八角 1个 拌猪蹄的调味
海盐黑胡椒 4克 薄盐生抽 10克
老抽 5克 捞汁 10克
花椒油 5克

年夜饭凉菜的做法

果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解1

步骤1

主要食材是猪蹄，前蹄炖煮以后更加劲道好吃。 其他的配料食材都可以随心自选啊~
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解2

步骤2

用水果代替糖可以减少糖分摄入，口感也更加清香。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解3

步骤3

猪蹄剁成大块，放入冷水中，加料酒和生姜，中火煮沸，捞出浮沫。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解4

步骤4

将猪蹄和上述香辛料一起放入锅里，加足够的温水
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解5

步骤5

大火煮开后转小火，大概炖煮1小时。 ⚠️ 不建议用高压锅，因为压出来猪蹄全烂了，就不适合再凉拌加工了。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解6

步骤6

稍微放凉后，拆分成小块，做凉拌菜吃起来比较合适。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解7

步骤7

把其他蔬菜都切开，和猪蹄块混合，我们再来做一个凉拌汁。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解8

步骤8

挖出百香果的果肉，香菜小米椒和大蒜切碎，柠檬切成小片
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解9

步骤9

将上述调料加100毫升凉白开一起搅匀，再倒入料碗里混合即可。 ⚠️ 百香果会增加果甜，如果怕甜味不够，可以加蜂蜜或者白砂糖。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解10

步骤10

把食材放入料碗里，尽情搅拌腌制个20分钟
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解11

步骤11

上桌前再来点儿花椒油，就非常完美了。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解12

步骤12

常温搅拌就好了，不用放冰箱，这样猪蹄吃起来更有弹性更肉头。
果味拌猪蹄，清新脱俗的年夜饭凉菜 #家乡年味 鲜才够味#的做法图解13

步骤13

这个菜绝对会让你对猪蹄重新定义：就是“我怎么一下啃了一只”的那种意犹未尽的感觉。

年夜饭凉菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-01

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 炖 拌 电器
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