免烤箱版芝士蛋糕

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又到“撒狗粮”的浪漫节日。今年小伙伴们去哪庆祝呢？情侣约会，少不了一道甜点。情人节恰逢新春长假，外出用餐一座难求。不如在自家，亲自为ta下厨，进行二人的浪漫约会。这次介绍的『芝士蛋糕』，不需要烤箱烘烤，简单快捷，厨房小白也能成功哦！
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芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 1000g	细砂糖 165g
柠檬汁 80g	Biscoff饼干 625g
黄油 300g	牛奶 135g
吉利丁片 33g	淡奶油 1350克
水果（装饰，可选）适量

芝士蛋糕的做法

步骤1

准备食材：奶油奶酪cream cheese，淡奶油，无盐黄油，吉利丁，鲜柠檬等。6寸圆模，用200g奶油奶酪已足够，其他配料可按配方比例调整即可。

步骤2

将饼干打碎。不需搅拌得太细，保留颗粒度，口感更佳。

步骤3

饼干碎加入融化的黄油，充分拌匀。

步骤4

模具垫上保鲜膜，将黄油饼干碎铺平并压实，放冰箱冷藏定型。

步骤5

将奶油奶酪切小块，室温软化。依次加入砂糖、柠檬汁，搅打至顺滑无颗粒。

步骤6

用冰水将吉利丁片泡软。

步骤7

将泡软的吉利丁挤干水分后，加入牛奶，加热至吉利丁全部融化。

步骤8

一边搅拌奶酪糊，一边加入融化的吉利丁，充分搅拌至均匀。

步骤9

将淡奶油搅打至六分发（有明显纹路，但仍然有流动性）。

步骤10

将⑧奶酪糊和⑨奶油充分拌匀，倒入④模具中，刮平表面，冷藏4小时。

步骤11

取出切块，用水果装饰，即可呈盘。

芝士蛋糕的烹饪技巧

①1kg奶油奶酪的配方量，可以做2个图④方盆的芝士蛋糕。6寸圆形模具，可以按200g奶油奶酪等比例转换。 ②加吉利丁液加入到奶酪糊时，一定要一般搅拌一边加入，避免吉利丁遇冷结块。 ③饼干底可选择适合个人口味、方便购买的饼干，例如biscoff，全麦饼干等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-14 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 Hui食编写，未经授权不得转载

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