白灼菜心

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白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。
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白灼菜心的用料

菜心 250克 大蒜 6瓣
生抽 1勺 蚝油 2勺
白糖 3克 松茸鲜 5克
食盐 适量 食用油 适量

白灼菜心的做法

#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解1

步骤1

准备好食材：菜心250克、大蒜6瓣、生抽酱油1勺、蚝油2勺、白糖3克、松茸鲜5克； 为了色彩搭配好看，可以准备葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解2

步骤2

菜心清洗干净备用；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解3

步骤3

切好葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段，放入清水中浸泡10分钟；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解4

步骤4

煮一锅开水，放入少许食用油和食盐，食用油遇热，会吸附在菜心上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。先将菜心的根部放水中，烫到根部呈深绿色。再把菜心整体放进去，烫一分钟；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解5

步骤5

关火，用筷子夹出来，摆入盘中；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解6

步骤6

将浸泡好的五色彩丝和蒜末放在菜心上；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解7

步骤7

加热一勺食用油，冒烟后淋在蒜末上；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解8

步骤8

在锅里放入1勺生抽酱油、2勺蚝油和5克松茸鲜煮开关火；
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解9

步骤9

将酱汁淋在菜心上即可。
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解10

步骤10

米饭配菜心，完美！
#龙年好运来 乐享豪吉味#白灼菜心的做法图解11

步骤11

成品图

白灼菜心的烹饪技巧

这道菜的秘诀就在第四步： 先将根部下水，是因为根部和叶子熟的时间不同，一起放的话，等根部熟了，叶子也老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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