戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）

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过年家里囤了好多鸡蛋，做戚风蛋糕正好可以用完，这个方子我用过好多次，按照步骤一定可以成功！赶快做起来吧！
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戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35克
玉米油 30克 低筋面粉 45克
糖粉 40克 柠檬汁 5滴

戚风纸杯蛋糕的做法

戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解1

步骤1

准备好图中所需食材。中筋面粉蒸熟晾凉可用来代替低筋面粉，柠檬汁可用白醋代替，糖粉可用白砂糖加玉米淀粉代替，牛奶可用水代替。
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解2

步骤2

首先将蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆子稍大一些方便后续打发。
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀，注意不要一起倒入再搅拌！
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，横竖搅拌均匀，不要打圈搅拌，防止面粉起筋。
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解5

步骤5

蛋清中加入几滴柠檬汁搅拌出大泡，加入1/3的糖粉
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解6

步骤6

大泡消失，变成小泡时再加入1/3糖粉
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解7

步骤7

泡沫逐渐细腻，加入最后1/3糖粉
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋清有明显纹路，倒盆不掉。此时可以预热空气炸锅或烤箱，140度5分钟。
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解9

步骤9

铲出1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，炒菜翻拌的手法将蛋白和蛋黄融合
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解10

步骤10

搅拌好后将蛋黄糊倒入蛋清盆中继续翻拌
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后备用。
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解12

步骤12

我这里分了5个纸杯，也可以用6寸蛋糕模具。
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解13

步骤13

130-140度烤35分钟（低粉烘烤不易塌陷），15分钟时打开看一下，开裂表示温度过高，蛋糕糊没长高代表温度低或者翻拌过度，及时调整温度和时间。

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2024-02-19 · 内蒙古

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