家味素什锦（素食主义）

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漠然雨
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记得以前陪家人在金山寺游玩时，特意到佛印素菜馆食素，对一道素什锦的菜记忆尤其深刻，鲜笋、香菇、油面筋、小青菜一同入菜，脆嫩鲜美，爽口多汁，微咸回甘。
参与活动: #新年好食，只炼好事#

素什锦的用料

香菇 3朵 胡萝卜 10多片
笋片 20片 小青菜 5颗
油面筋 4个 花生油 10克
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 温水 200克
糖 适量

素什锦的做法

家味素什锦（素食主义）的做法图解1

步骤1

青菜洗净，沥水备用；
家味素什锦（素食主义）的做法图解2

步骤2

现成的火锅笋，实是偷懒了，最好是鲜笋；
家味素什锦（素食主义）的做法图解3

步骤3

洗净的胡萝卜和香菇，切片备用；
家味素什锦（素食主义）的做法图解4

步骤4

祖名油面筋4个，对半撕开；最好还是用无锡油面筋；
家味素什锦（素食主义）的做法图解5

步骤5

1、锅略微烧热，倒入胡萝卜和香菇，文火炒1分钟去水汽，加入少量花生油，放少许盐，文火再炒2分钟； 2、加200克水，放入笋片和油面筋，加适量生抽、老抽，盖锅焖5分钟； 3、放青菜，加适量盐和糖调味，焖1分钟。
家味素什锦（素食主义）的做法图解6

步骤6

装盘待食。

素什锦的烹饪技巧

注意要留一些汤，但也不宜过多，以略挂汁为佳。这是一道纯素食，味道极好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-23 · 江苏

©本菜谱的做法由 漠然雨 编写，未经授权不得转载
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