家庭版酸菜鱼

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常熟破烂王
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酸菜鱼属于重庆的一道江湖菜，流传至今，深受大家的喜爱！

酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 盐 半小勺
黄酒 2大勺 淀粉 1勺
蛋清 1个 酸菜 100克
葱姜蒜香菜 各10克 花椒 10克
干辣椒 10克 白芝麻 1勺
鸡精 5克

酸菜鱼的做法

家庭版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

买回来的黑鱼准备开膛破肚
家庭版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

切好，鱼片里放入一点点的盐，料酒，生粉蛋清用手抓匀，放在一边待用
家庭版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

起锅，加入少量的油，葱姜蒜爆出香味，放入酸菜鱼骨头煸一下，加入适量的开水，盐，烧开，加入豆芽，豆腐之类，烧熟，起锅，放入盘中，继续加入刚刚腌制的图片，放入锅中，等到鱼片定型的时候稍微用筷子晃动一下，一般二三十秒就可以起锅装盘了，另外起锅烧油，鱼片上撒上辣椒，花椒，蒜末，葱花等，把烧开的油撒在上面，最后撒上一点点白芝麻就大功告成了！

酸菜鱼的烹饪技巧

不会开鱼片的小伙伴们，可以买冰冻的预制菜，口感可能会略逊一筹！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-12 · 江苏省

©本菜谱的做法由 常熟破烂王 编写，未经授权不得转载
分类： 煸 腌 酸 微酸 苦
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