香辣牛蛙

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香辣牛蛙的用料

牛蛙 4只 莴笋 半根
小米椒 6个 泡生姜 8片
泡辣椒 15个 大葱 半根
小葱 1根 老姜 6片
大蒜 8瓣 豆瓣酱 1大勺
盐 适量 生抽 2勺
蚝油 2勺 料酒 适量
啤酒 1罐 生粉 适量
白胡椒粉 适量 鸡精 适量
味精 适量 香叶 2片
花椒粒 多量 八角 1个
藤椒油 少量

香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙的做法图解1

步骤1

先把牛蛙剁成一小块儿一小块儿的，放入姜丝、料酒、花椒粒儿、适量的食盐（要保证能把肉码入味儿）一起腌制，接下来就可以去准备其他的配菜了
香辣牛蛙的做法图解2

步骤2

莴笋切成小拇指厚度的条
香辣牛蛙的做法图解3

步骤3

泡姜、泡椒（我用的泡椒是红色小米辣那种）、生姜、大蒜、小米辣、大葱、香叶、花椒粒、八角，全部准备好放在一起
香辣牛蛙的做法图解4

步骤4

把腌制在牛蛙里的生姜、大葱拿出来扔掉，再沥沥水分，放入适量生粉抓拌均匀
香辣牛蛙的做法图解5

步骤5

油多一点，在油热冒青烟的适合把牛蛙倒下去，不要马上翻动，让它在锅里炸个半分钟再翻动，炸至五成熟即可控油捞出
香辣牛蛙的做法图解6

步骤6

另起锅烧油，油多一些
香辣牛蛙的做法图解7

步骤7

配料全部倒入煸炒（因为泡椒泡姜水分很重），煸炒个2分钟左右泡椒已起泡的那种，加入一大勺豆瓣酱继续煸炒
香辣牛蛙的做法图解8

步骤8

倒入莴笋倒入牛蛙，啤酒也倒进去再加半碗水！加入生抽、蚝油、胡椒粉，用锅铲轻轻推动闷盖烧！
香辣牛蛙的做法图解9

步骤9

汤汁收至浓稠，加入味精鸡精适量藤椒油调味即可
香辣牛蛙的做法图解10

步骤10

撒上葱段出锅！

香辣牛蛙的烹饪技巧

因为牛蛙肉比较容易熟，不管炸的时候还是烧的时候都不要用力或者一直翻动它，只能用锅铲轻轻推动一两次即可，不然肉容易碎掉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-17 · 上海市

©本菜谱的做法由 🌷Carina 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煸 拌 腌
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