荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫

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今儿复刻一个儿时常吃的美食开始，包邮区专属的那种。 好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！ 关于荠菜，之前已经写过很多菜谱了，这个东西只能春天吃，抓紧呀！ 关于年糕，我是从小就吃水磨年糕，糯叽叽滑溜溜，晚粳米嚼起来有劲儿弹口，还不粘牙。 有些带着记忆的温度食物，会在成年之后依然温暖我的心。
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荠菜肉丝炒年糕的用料

荠菜 150克 牛肉丝 100克
年糕 100克 葱蒜 少许
#腌制 料酒 8克
生抽 5克 淀粉 5克
#炒菜 海盐 5克
油 5克

荠菜肉丝炒年糕的做法

荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解1

步骤1

荠菜现在六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解2

步骤2

食材非常简单，肉可以换成猪肉丝
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解3

步骤3

牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解4

步骤4

顺便把年糕切片，葱蒜切碎
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解5

步骤5

⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解6

步骤6

荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解7

步骤7

取出后捏干水分后再切碎
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步骤8

锅里刷油，爆香葱蒜
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解9

步骤9

放入肉丝中火滑炒，到完全变色
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解10

步骤10

放入荠菜翻炒30秒后
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解11

步骤11

再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解12

步骤12

荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。
荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解13

步骤13

炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。

荠菜肉丝炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-26

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炒 焯 电器 冰箱
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