六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！

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小羊羊_Sunnie
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方子有参考某书是转转呀的方子，但根据自己实际操作和口味做了调整。base已经很好吃了，加上南瓜白巧克力的甘纳许，入口无敌轻盈，甜而不腻，真的超好吃！没想过南瓜，芝士和白巧能那么搭！
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南瓜巴斯克蛋糕的用料

蛋糕体 奶油芝士 250g
淡奶油 120克 鸡蛋 2个
白砂糖 60克 低筋面粉 12克
南瓜泥 100克 南瓜白巧甘纳许
吉利丁片 2g 淡奶油 180克
白巧克力 48g 白砂糖 25克
南瓜泥 60克 南瓜泥夹心
南瓜泥 适量 白砂糖（视当日南瓜甜度） 适量

南瓜巴斯克蛋糕的做法

六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解1

步骤1

首先用烘焙纸折个小碗。有兴趣可以之后出个详细视频。

步骤2

南瓜切块，隔水蒸熟后用勺子碾成泥。使用料理机也可以，但夹层那一部分建议还是留一丢丢颗粒感比较好吃。而且比较好抹面噢。料理机打的水分会偏多一些。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解3

步骤3

蛋糕体的材料称好备用，烤箱220度预热。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解4

步骤4

250g奶油奶酪室温软化，一次性加入60g白砂糖，用打蛋器打匀。全程低速。我是偷懒，大家用手持比较好。我买的是可以拿来抹面包的那种，所以非常软，而且刚好是一盒的量，不用担心用剩下的浪费了。如果是买奶油奶酪砖的那种，建议隔水加热软化至顺滑。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解5

步骤5

加入一颗蛋，混合均匀后再加一颗。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解6

步骤6

倒入称量好的100g南瓜泥和120g淡奶油，混合均匀。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解7

步骤7

加入南瓜泥之后，你会发现奶酪糊变得超级金黄好看。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解8

步骤8

面糊过筛，可以过滤掉没有完全融化的奶油芝士和大气泡。倒入准备好的六寸模具中。放入220度预热的烤箱，中下层烤19分钟（根据自己烤箱调整时间），然后230度吹风烤5分钟。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解9

步骤9

因为还要抹面，所以不用烤得太焦。单吃建议表面再烤黑一丢丢，会更好吃噢！放凉后，再放冰箱冷藏一夜。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解10

步骤10

吉利丁片2g, 放冰水里泡软。等待的同时，可以来准备巧克力甘纳许。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解11

步骤11

25g白砂糖加48g白巧克力，小火加热至融化。正确的做法应该是隔水加热，我偷懒了。要很小很小的火，大概融化到一半就可以关火用余温融化至顺滑。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解12

步骤12

随后加入80g淡奶油，再小火煮至微微冒泡。然后关火，加入软化好的吉利丁片，搅拌至融化。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解13

步骤13

随后倒入100g淡奶油和60g南瓜泥，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解14

步骤14

保鲜膜要贴着液体，这样可以避免起膜。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解15

步骤15

第二天就可以组装啦！南瓜泥适量，尝一下甜度，如果需要加一点白砂糖调味，然后覆盖到巴斯克蛋糕上。蛋糕冷藏后会凹进去，所以刚好装南瓜泥。如果是料理机打的，流动性会强一些，口感也更细腻。但就不能装太满，而且抹面不太好抹。如果是勺子碾的，颗粒感比较强，比较实在，抹面就很好抹。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解16

步骤16

昨天做好的奶油，打发至八分发。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解17

步骤17

装入裱花袋备用。不用也没关系。像我这种抹面小白，这样比较好控制用量。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解18

步骤18

在表面厚厚挤上一层，剩余的挤边边和做装饰。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解19

步骤19

这个图是第一次做的。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解20

步骤20

这是第一次做的切面，切开以后可以看到非常好看的分层。这个是勺子碾的南瓜泥。这个版本奶油抹得不够多，没那么好吃，而且剩好多也不知道怎么处理。
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解21

步骤21

第三次做，夹心用的是南瓜泥，不一样的装饰，一样的糟糕，哈哈！
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解22

步骤22

料理机南瓜泥版本，可以很明显看到不一样。奶油要厚才好吃！
六寸南瓜巴斯克蛋糕，吃了一口就停不下！的做法图解23

步骤23

如果送人，可以再打一些淡奶油做成小花的形式，中间放用不完的南瓜泥做夹心。

南瓜巴斯克蛋糕的烹饪技巧

做完再放回冰箱冷藏一个小时再吃噢！冰冰凉凉的才好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-27

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 蒸 烤
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