巨型舒芙蕾

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狂吃不胖的妞

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舒芙蕾存在的意义，是让人类发现原来美好触手！入口满满的空气感，绵密松软美味在舌尖上跳跃！
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巨型舒芙蕾的用料

1.蛋黄 1个	玉米淀粉 10克
白砂糖 10克	2.蛋清 6个
玉米淀粉 2克	白砂糖 20克
柠檬汁半颗

巨型舒芙蕾的做法

步骤1

鸡蛋分离，蛋黄搅散加入1里面的淀粉和糖

步骤2

搅拌均匀后放一旁备用

步骤3

蛋清加入2里面的玉米淀粉，1/3的糖，滴入半颗柠檬汁去腥的先低速打发出纹路加入2/3的糖转高速打发

步骤4

打发蛋清时分三次加入20克的白砂糖，最后打成这样加剩下的糖转低速打，打成小弯勾或者直立的都可以

步骤5

取三分之一加入到蛋黄里

步骤6

用蛋抽化“一”字型，搅拌均匀

步骤7

搅拌均匀后倒入剩余的蛋白里，用刮刀翻拌的方式去翻拌均匀

步骤8

烤箱下层160度 60分钟

步骤9

因烤箱差异时间温度仅供参考

巨型舒芙蕾的烹饪技巧

tips：小型烤箱，可以在烤到20多分钟时关注一下上色，上色较深，可以加盖一层锡纸继续烘烤，防止烤糊；剩下的蛋黄可以烤蛋挞心（6颗蛋黄+540g淡奶油+炼乳60g，搅拌均匀，烤箱200度20分钟左右）友情提示：做好后迅速拍照，因为没有面粉支撑，舒芙蕾会回落；大概可以支楞着抖个五分钟，趁热塞进冰激凌球，融化一些吃起来超赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-28

©本菜谱的做法由狂吃不胖的妞编写，未经授权不得转载

分类：拌烤甜品香甜

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