食春菜不能错过的藠头炒牛肉

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藠头是南方独具特色的蔬菜，春天正是吃它的季节。其外貌与小葱很像，根又与大蒜相似，但口感和气味却截然不同。藠头脆嫩的口感，独特的气味，让人爱不释口。不管是素炒还是炒肉，再或者搭配豆腐干等菜，都不失风味。藠头可促食欲、助消化、解油腻等效果，民间有“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，很好地说明了藠头药食同源。
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藠头炒牛肉的用料

瘦牛肉 200克 藠头 300克
红辣椒 2根 青辣椒 2根
植物油 30克 盐 3克
料酒 10克 酱油 20克
小苏打 1克

藠头炒牛肉的做法

#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解1

步骤1

备料：瘦牛肉；食材洗净
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切薄片，放小苏打、料酒、酱油10克抓匀入味，再淋植物油10克抓匀
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解3

步骤3

藠头白色根部斜切厚片，绿叶切段；青红辣椒斜切段
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅凉油，牛肉入锅，煸炒变色即出锅
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解5

步骤5

锅子洗净，倒少许油，将青红辣椒煸炒1分钟
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解6

步骤6

倒入藠头翻炒片刻
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解7

步骤7

撒盐、酱油，炒匀
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解8

步骤8

炒熟的牛肉回锅，翻拌均匀出锅
#养生打卡#食春菜不能错过的藠头炒牛肉的做法图解9

步骤9

鲜香脆嫩

藠头炒牛肉的烹饪技巧

1. 牛肉的纤维较粗，加一点点小苏打可以嫩化肉质，即使不放淀粉也能嚼得动；如果喜欢有嚼劲的牛肉可不放小苏打；如果肉中加淀粉腌制，则菜的油量需增加； 2. 吃不了辣的可不放辣椒；调味料随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-31 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 酱香味 荤菜 午餐
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