糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）

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小妖mandy
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最近一直想吃糯米糍，在某团搜了很多次，基本都是红豆馅的，要么就是雪媚娘，没有我所想吃的花生芝麻馅。清明放假，正好有空，那就自己花了一个小时，做了出来，满足一下自己
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花生芝麻椰蓉馅的用料

糯米粉 155克 玉米淀粉 15克
白砂糖（粉团中的） 40克 牛奶 150克
椰浆 100克 花生油 30克
花生 50克 白芝麻 10克
白砂糖（馅料中） 25克 椰蓉（馅料中） 15克
椰蓉 适量

花生芝麻椰蓉馅的做法

糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）的做法图解1

步骤1

先准备馅料： 50克花生，小火炒熟，去皮，用研磨机打碎 10克白芝麻，小火炒熟（我买的是某艺的炒白芝麻，这步就省了） 白芝麻和25克砂糖，用研磨机打碎 花生碎、芝麻糖碎、15克椰蓉混合 【偷偷吃了一口，好香】

步骤2

155克糯米粉+15克玉米淀粉+150克牛奶+100克椰浆+40克白砂糖，搅拌均匀到细腻无颗粒即可 【如果没有椰浆，可以直接用100克牛奶代替，糯米粉我用某象牌，不用过筛也非常顺滑了】

步骤3

粉浆倒入碟中（容器直径大点，快熟点），冷水落锅（加个盘子盖住或者加保鲜膜，防止水蒸气倒流），大火烧开后，转中火蒸20分钟 【我用电磁炉，所以是2200w烧开，转1300w】

步骤4

粉团蒸好之后，趁热倒入30克花生油（玉米油、黄油都可以），用烘焙硅胶刮刀搅拌，让粉团充分吸油 【这个步骤需要非常有耐性，大概需要10分钟】

步骤5

粉团吸油完毕，温度也降了一点，双手戴上一次性手套，反复多次拉扯粉团，到粉团出现薄膜，拉长不容易断为止
糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）的做法图解6

步骤6

等粉团完全冷了之后，揪一小坨，在手掌或者半圆模具中，尽量弄薄，弄一勺馅料在上面，收口即可 【一定要戴手套来包，收口方法可以参考汤圆、青团的方法】
糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）的做法图解7

步骤7

包好之后，裹一层椰蓉，就大功告成啦！！皮薄馅足的糯米糍，搞掂啦！

花生芝麻椰蓉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 小妖mandy 编写，未经授权不得转载
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    / 8 糯米糍（花生芝麻椰蓉馅）的做法步骤

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