芋泥烤奶

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【芋泥烤奶】是冬天卖得挺火的私房甜品，芋泥软糯细腻，口感醇厚；蛋奶柔嫩丝滑，入口即化。 ♥(｡￫v￩｡)♥
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芋泥烤奶的用料

【芋泥】 荔浦芋头 500g
淡奶油 220g 紫薯粉 13g
炼乳 30g 糖粉 50g
【蛋挞液】 鸡蛋 2个
蛋黄 6个 细砂糖 40g
炼乳 50g 牛奶 190g
淡奶油 300g

芋泥烤奶的做法

芋泥烤奶的做法图解1

步骤1

准备食材。此配方可以做10杯200ml杯子量。我用的是冷冻荔浦芋泥，配料表只有荔浦芋头这一种配料。
芋泥烤奶的做法图解2

步骤2

500g荔浦芋头蒸熟。蒸芋泥的时候来做烤奶部分。大碗中打入2个全蛋（90g）➕6个蛋黄（100g）。要是节约成本，就用全蛋190g~200g。
芋泥烤奶的做法图解3

步骤3

加入40g细砂糖，搅拌均匀。
芋泥烤奶的做法图解4

步骤4

加入50g炼乳，搅拌均匀。
芋泥烤奶的做法图解5

步骤5

加入190g牛奶➕300g常温淡奶油，搅拌均匀。（如节约成本，可换成245g牛奶➕245g淡奶油。）
芋泥烤奶的做法图解6

步骤6

过筛会更细腻。烤奶这部分的配方做蛋挞液也是可以的。
芋泥烤奶的做法图解7

步骤7

再来做芋泥部分。500g芋头➕220g淡奶油➕13g紫薯粉➕30g炼乳➕50g糖粉，按压翻拌均匀。芋头要趁热才好操作。（如节约成本，可将220g淡奶油换成200g牛奶；糖粉可以等量换成细砂糖。）
芋泥烤奶的做法图解8

步骤8

按压的芋泥总有些颗粒，想细腻点就放入绞肉机打成泥。不要用破壁机或打蛋器，很容易打坏机器。
芋泥烤奶的做法图解9

步骤9

将芋泥装入裱花袋，挤在烤杯中，每杯80g。
芋泥烤奶的做法图解10

步骤10

倒入蛋奶液，每杯也是80g。
芋泥烤奶的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20~25分钟。
芋泥烤奶的做法图解12

步骤12

这是20分钟的状态，烤奶已经熟了但是没上色。观察上色情况，烤出焦斑即可出炉。
芋泥烤奶的做法图解13

步骤13

成品图~
芋泥烤奶的做法图解14

步骤14

成品图~
芋泥烤奶的做法图解15

步骤15

好好吃~

芋泥烤奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-05 · 湖北

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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