紫薯蜜豆双色吐司的做法
步骤1
把淡奶油,牛奶(可以预留10-20克,看状态调整),鸡蛋,白糖放厨师机里,放入大师日式吐司粉,酵母粉,揉出粗膜,放入盐,黄油,揉出手套膜。
步骤2
面团分成两份,一份揉光滑放盆里密封醒,另外一份放入紫薯粉揉匀,放盆里密封醒二十分钟。
把白面团擀成与模具等宽的长方形,翻面。
紫薯面团同样擀好,放白面团上,按压紧实。
铺上蜜红豆,按压平整。
步骤3
从一头卷起,尾部压薄捏严,收口朝下放模具中。
发酵至九分满(呜呜,掉地上了跑气了,不过烤出来还没有让我失望),180度预热烤箱5分钟以上。
模具盖上盖子,放入烤箱下层,180度40分钟,出炉震下。
步骤4
放晾网上凉至手温,切片,密封起来,放三天也不硬。
紫薯蜜豆双色吐司的烹饪技巧
天热了,牛奶,淡奶油 鸡蛋都是冷藏的,以降低面温,酵母和黄油一起放。
吐司粉含水量不同,灵活掌握液体量。
大师日式吐司粉蛋白质含量高,保水效果好,这个吐司液体量80%多,成品柔软拉丝,双色搭配清新淡雅。
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创建时间:2024-04-10 · 河南省
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