鲜肉大包子

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鲜肉大包子估计每个人都喜欢吃，就是不敢多吃而已。好吃的大包子主要是在拌馅，今天就分享一下。
参与活动: #打工人的健康营养餐#

鲜肉大包子的用料

五花肉 500克 大葱 半根
生抽 2勺 料酒 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
细砂糖 5克 玉米油 15克
葱姜水 60~80ml 盐 5克
松茸鲜 少许 酵母 3克
水 260克 面粉 500克
猪油 5克

鲜肉大包子的做法

#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解1

步骤1

将面粉+水+猪油+酵母及一点点糖揉成团发酵1∽2小时，发到2倍左右大小。
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解2

步骤2

其间准备好馅料：在肉末中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，料酒及松茸鲜一起搅拌，分次加入葱姜水搅拌上劲，接着切碎大葱及小葱倒入，玉米油加热后淋在葱上面，再拌均匀，盖保鲜膜冷藏1小时。
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解3

步骤3

面团发好后揉搓排气，分成50克一个，全部分好，挨个揉压光滑，再挨个擀圆形，全部擀好，如流水线操作一样，这样可以保证每个醒发状态差不多。（注意细节点）
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解4

步骤4

取出冷藏的肉馅，挨个包上馅料。
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解5

步骤5

折子多少随意吧，个人觉得18个左右最好看。
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解6

步骤6

全部做好上蒸锅醒发15分钟左右，因为擀圆通后就已经在开始醒发了。冷水开蒸22分钟，关火5分钟开盖。
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解7

步骤7

出锅啰
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解8

步骤8

成品
#打工人的健康餐#鲜肉大包子的做法图解9

步骤9

趁热吃一个，太棒了。

鲜肉大包子的烹饪技巧

肉馅一要加葱姜水，搅拌上劲，吃时才会有汤汁出来。 面团一定要多揉搓至表面光滑，这样做出来的包子外形好看，口感更好。 一个人做，一定要流水线操作法，才能保证蒸出来的包子不塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-28 · 上海

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
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