锅包肉新做法--黄桃汁版

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东北锅包肉是东北名菜之一，老少皆宜，老式做法以糖醋酱油料汁为主，现在新式做法如番茄汁，黄桃汁等也深受年轻人的喜爱。
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锅包肉新的用料

主料: 猪外脊肉 500克
土豆淀粉 300克 色拉油 30克
水 适量 配料:
小黄桃罐头 1个 姜丝 少量
葱丝 少量 糖 1汤勺半
醋 1汤勺半 酱油 1小勺
盐 1小勺 白胡椒粉 半小勺

锅包肉新的做法

锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解1

步骤1

肉改刀切片。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解2

步骤2

用刀拍一下，如果片大就再切一刀。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解3

步骤3

肉片用凉水冲洗一下，洗去血水。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解4

步骤4

肉片洗后用手攥干水份，加1小勺盐。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解5

步骤5

加入半小勺白胡椒粉。用手抓均，将肉抓的有点粘性了就可以了，腌制十分钟。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解6

步骤6

腌制好后将肉用手扒一边，另一边放入与肉量相等的土豆淀粉。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解7

步骤7

少量多次加入清水用手抓均匀。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解8

步骤8

加入色拉油(最好是老豆油)，用手抓拌均匀。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解9

步骤9

这是面糊状态，通常说就是酸奶状。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解10

步骤10

这个时候兑个料汁，加入糖1勺半。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解11

步骤11

加入白醋1勺半。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解12

步骤12

加入半小勺盐。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解13

步骤13

加入桃汁。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解14

步骤14

最后加入点酱油。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解15

步骤15

用勺子搅拌均匀备用。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解16

步骤16

起锅烧油，五成油温依次下入肉片。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解17

步骤17

肉片浮起后，先不要动，炸制一分钟定型，转小火炸制三分钟炸熟后捞出控油。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解18

步骤18

捞出控油。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解19

步骤19

油温七成热进行复炸一次，大约40秒，如果要想吃更加脆的也可以再复炸第二次，时间为15秒。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解20

步骤20

复炸后的肉片状态。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解21

步骤21

起锅烧油，底油放入葱丝和姜丝炒香。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解22

步骤22

放入碗里兑好的料汁，中大火爆汁。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解23

步骤23

爆开汁后倒入黄桃瓣，加入点炸肉片的热油，继续熬制粘稠。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解24

步骤24

倒入炸好的肉片，怏速翻炒后美食完成。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解25

步骤25

让汁料均匀的包裹在肉片上。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解26

步骤26

成品图。
锅包肉新做法--黄桃汁版的做法图解27

步骤27

上桌开吃，太美味了。

锅包肉新的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-29

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