川菜明星辣子鸡丁

精品 独家
55.3万 浏览 4326 收藏
收藏
小滴lzyyz
小滴lzyyz
＋ 关注

说实话，作为一个地道的四川人，小时候从来没听说过宫爆鸡丁，倒是经常吃辣子鸡丁。来了北京才知道大家都以为宫爆鸡丁是川菜中的明星，其实我心中的川菜明星是辣子鸡丁！

辣子鸡丁的用料

大鸡腿 4个 大葱 半根
花生豆 约150克 干红辣椒 约30个
花椒 一把 生抽 2勺
冰糖 3勺 姜蒜末 适量
料酒 3勺 盐 适量

辣子鸡丁的做法

川菜明星辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿切丁，大概两厘米大小。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

加入盐和料酒腌制15分钟。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

干辣椒剪成小段，怕辣的用二荆条辣椒，和灯笼辣椒，喜辣的用朝天椒。我用了三种辣椒可以有不同的香味。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

锅里油放宽些，七成热下鸡丁。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

中火炸，注意翻动防止粘锅。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

到油变清澈，鸡丁变黄色，有肉锅巴时捞出备用。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

另起锅，加底油烧热，下入葱姜蒜末，下干辣椒和花椒煸出香味。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

下入鸡丁，一起煸炒，加辣椒面，少许盐和生抽一起翻炒，别忘了放一粒冰糖，这是精髓。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘。
川菜明星辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

记得喝啤酒太好吃了！
川菜明星辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

注意！千万不能加任何粉！加了肯定失败！

辣子鸡丁的烹饪技巧

炸鸡丁的时候要勤翻动，防止粘锅。冰糖一定别忘了加一粒。别看辣椒多，其实真的不辣，超级香！试一试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 小滴lzyyz 编写，未经授权不得转载

辣子鸡丁的其他做法更多

辣子鸡丁的全部作品更多

上传我做的这道菜

辣子鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川菜明星辣子鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 川菜明星辣子鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活