辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡

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迷迭香Rosemary
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今天是感恩节，西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品，然后整只烤出，鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁，洒上盐。 在东方，我们也有一道意味着家人团聚兴旺的家常菜，那就是辣妹子辣，辣妹子辣辣辣的辣子鸡丁。它色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣鲜香，红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。 在下雪的感恩节做上这么一道中国菜，祝愿一家人平安兴旺，红红火火。

辣子鸡的用料

鸡大腿 2个 干辣椒 30个
葱 2根 姜 若干片
蒜 少许 花椒 少许
料酒 1汤勺 水淀粉 2汤勺
白芝麻 少许 盐 少许

辣子鸡的做法

辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解1

步骤1

 鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉切小块鸡丁
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解4

步骤4

鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解5

步骤5

干辣椒切段
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解6

步骤6

葱切段
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解7

步骤7

姜切片
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解8

步骤8

蒜切片
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解9

步骤9

锅中倒油至七分热
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解10

步骤10

将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解11

步骤11

改大火将鸡块煸至金黄色
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解12

步骤12

煸好的鸡丁盛出备用
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解13

步骤13

锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解14

步骤14

倒入红辣椒与花椒
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解15

步骤15

很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解16

步骤16

倒入炸好的鸡丁继续煸炒
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解17

步骤17

煸炒期间烹入少量料酒炝锅
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解18

步骤18

倒入少许盐调味
辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡的做法图解19

步骤19

最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦

辣子鸡的烹饪技巧

① 干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。 ② 炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金黄色。 ③ 煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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