波兰种芝士软欧

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波兰种芝士软欧的用料

波兰种： 全麦面粉 100g
牛奶 100g 酵母 1克
主面团： 面包粉 200克
冰牛奶 100克 酵母 2克
冷冻过的蓝莓 60克 糖 40克
盐 3克 蔓越莓干 50克
鸡蛋 1个 黄油 15克
馅料： 果干 适量
坚果 适量 奶酪 200克

波兰种芝士软欧的做法

波兰种芝士软欧的做法图解1

步骤1

酵母和水混合（可加几粒白糖），再加入面包粉搅拌均匀，密封常温静置半小时，转冰箱冷藏发酵一夜。
波兰种芝士软欧的做法图解2

步骤2

除黄油外的主面团材料和发酵好的波兰种一起放入揉面缸，厨师机2档1分半钟混合均匀。

步骤3

厨师机4档10分钟揉到扩展阶段，即粗膜状态。
波兰种芝士软欧的做法图解4

步骤4

揉到扩展阶段后加入软化的黄油，厨师机3档3分钟，让黄油充分融合。
波兰种芝士软欧的做法图解5

步骤5

厨师机4档6分钟继续揉至完全扩展阶段，能拉出比较厚实的手套膜，破洞边缘没有锯齿状。
波兰种芝士软欧的做法图解6

步骤6

把面团收圆，放入容器中盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤7

手指沾干面粉在面团戳洞，洞口没有回缩或轻微回缩，面团没有塌陷就是发酵好了。
波兰种芝士软欧的做法图解8

步骤8

取出面团进行排气，分割成4个均匀的小面团。包上提前软化好的奶油奶酪，也可以加一点葡萄干。
波兰种芝士软欧的做法图解9

步骤9

发酵大概40－50分钟，手指轻按面团表面会缓慢回弹就好了。撒上面粉，用刀划出想要的图案。烤箱预热，180度烤18分钟。
波兰种芝士软欧的做法图解10

步骤10

出炉后取出微震出热气，放晾架上晾凉。

波兰种芝士软欧的烹饪技巧

1、这个含水量有点高，主面团要再加30克面粉才差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-30

©本菜谱的做法由 厨娘就是我哈哈 编写，未经授权不得转载
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