抹茶冰酪大福，冰爽清新，Q弹顺滑，每一口都是清凉甜蜜的惊喜。

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抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦，恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。

抹茶冰酪大福的用料

奶油奶酪 240克	白砂糖 40克
抹茶粉 10克	淡奶油 180克
糯米粉 100克	玉米淀粉 30克
牛奶 180克	白砂糖 60克
无盐黄油 30克

抹茶冰酪大福的做法

步骤1

抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。

步骤2

搅拌至抹茶粉全部融化。

步骤3

室温软化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥状备用。

步骤4

奶酪糊和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。

步骤5

再过筛一下面糊。

步骤6

挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。

步骤7

冷冻2-3小时定型。

步骤8

糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起搅拌至全部融化均匀。

步骤9

过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，倒入盘子里包上保鲜膜。

步骤10

水开后放入蒸25-30分钟左右。

步骤11

底部没有白浆就是好了。

步骤12

放入无盐黄油30克，把面团切碎一下，让黄油融化。

步骤13

等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右，至无盐黄油完全融进去就行了。注：一定要戴手套，揉到后面会很粘手。

步骤14

面团揉至光滑、包上保鲜膜，放凉后冷藏2小时。

步骤15

取出冷藏好的面团，均匀分成8份。

步骤16

表面沾满熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。

步骤17

撒上熟粉，取一个面团擀薄擀圆。

步骤18

准备一个小碗放面片。

步骤19

包入一个抹茶冰酪馅。

步骤20

然后收口就行了。

步骤21

放可冷藏备用。

步骤22

撒上一点抹茶粉点缀一下。

步骤23

抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O

步骤24

抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受

步骤25

一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。

步骤26

以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦

步骤27

柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。

抹茶冰酪大福的烹饪技巧

1、奶油奶酪，需要提前拿出来室温软化均匀。 2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。 3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。 4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
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创建时间:2024-05-02 · 上海市

宅家吃货JACKERLU

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